Lerindbagt steg

Svin, okse, lam, fjerkræ eller fisk. Man kan pakke alle typer kød ind i ler og tilberede det direkte i gløderne. Stegen passer stort set sig selv. Man skal bare passe gløderne og holde øje med stegetiden. Resultatet bliver saftigt og fuld af god smag.

Man kan bruge dekorationsler, men hvis man slet ikke kan få fingrene i ler, så er en moderne saltdej et godt alternativ. I vikingetiden, hvor salt var en luksusvare, ville man helt sikkert ikke have saltindbagt sin steg. Til gengæld var ler lige ved hånden.

De første par gange, man laver denne ret, er det en god idé at vælge et stykke kød med en del fedt, da det giver en saftig og mør steg også selv om, at kødet måske får lidt for længe i gløderne. Hvis man vælger at tilberede en hel kylling, kan man med fordel lægge en glohed sten ind i kyllingen, inden den pakkes ind i kål og ler. Det sikrer, at kyllingen bliver gennemtilberedt. Prøv også at tilberede grøntsager som knoldselleri og andre rodfrugter enten bagt i ler, saltdej eller direkte i gløderne.