Æggekage med røget makrel

Det er sensommer, men på vikingegården lægger hønsene stadig æg. Frida har været ved Vadehavet for at plukke kveller (Salturt), og der er endnu et par makreller tilbage, som har hængt og røget over ildstedet i Langhuset. I dag skal der laves æggekage med kveller og makrel!

Kveller eller Salturt kan spises rå eller tilberedt. Kveller er meget salt, idet den vokser ved kysten på områder, der jævnligt oversvømmes med havvand. Kveller smager bedst, når den er frisk grøn, og så er den rigtig god til fiskeretter, til æg, i salater eller bare lynstegt på en pande. Urten kan også tørres og hakkes rigtigt fint og anvendes som salt.